Medicana Çamlıca Hastanesi’nden Fizik Tedavi ve Rehabilitasyon Uzmanı, Klasik ve Tamamlayıcı Tıp Ünitesi Sorumlu Tabibi Doç. Dr. Erdal Dilekçi, “Günümüzde endüstriyel formda kimyasal katkı ve hami desteklerle bol ölçüde üretilen turşular sıhhat açısından tartışılmakla birlikte metal kutularla sunulan konservelerde yeniden sorun teşkil etmektedir. Lakin önümüzdeki en önemli sorunu mevsimi dışında yetiştirilen yahut saklanma teknikleri ile fazla ölçüde tüketilen mevsimine uygun olmayan beslenme biçimi oluşturuyor” sözlerini kullandı.

METABOLİK HASTALIKLAR BESİNLE ALAKALI

Hayatımızı sağlıklı halde sürdürebilmemiz için sağlıklı beslenme, nizamlı uyku ve idman üçlüsünün kesinlikle bir ortada ve sistemli olması gerektiğini değerle vurgulayan Doç. Dr. Erdal Dilekçi,  “Dünya nüfusunun süratli artışına paralel artan besin muhtaçlığına son yüzyılda Sanayi İhtilali ile başlayan ve her geçen gün daha fazla ölçüde besin arzı bilhassa sıhhatimizi etkileyen meselelere yol açmaya başladı. GDO’lu hayvansal ve ziraî eserlerin yetiştirilmesi, üretim basamağında kullanılan kimyasal ve toksik unsurlar, depolanma ve raf ömrünü uzatma hedefiyle kullanılan teknikler ve koruyucular insan sıhhatini tehdit eder bir hal almıştır. Son yıllarda artan sayıda metabolik sendrom, obezite, şeker hastalığı erken ergenliğe giriş üzere metabolik hastalıklarda bilhassa besinlerle ilişkilendirilmiştir. Ayrıyeten demans, Alzheimer hastalığı üzere hastalıklarında beslenme ile alakasından bahsedilmektedir. Yaygın ağrı ile karakterize ve gitgide sık formda karşılaştığımız kronik yorgunluk sendromu ve fibromiyalji sendromu da hayat usulü ile yakından bağlantılıdır” diye konuştu.

MEVSİMİNDE BESLENME KIYMETLİ

Ağır iş hayatı temposu ile hazır besin ve fastfood üslubu beslenme toplumsal hayatın önemli bir sorunu olduğunu ve özelikle obezite ile ilişkilendirildiğinin altını çizen Doç. Dr. Dilekçi, “Aslında tabiatın bize sunduğunu görmezden gelerek sağlıklı hayatın en kıymetli ögelerinden olan beslenmeyi yanlış uygulayarak sıhhatimizi kendi elimizle bozmaktayız. Tarım dalında yaşanan değişimler ile besin saklama tekniklerinin yaygınlaşması (büyük soğuk hava depoları, dondurulmuş besin kesiminin yaygınlaşması, konutlarda dondurucu kullanımı) tahminen de son yıllarda besin tüketim alışkanlığımızı büsbütün değiştiren ve farkında olmadığımız büyük yanlışlardır. Evvelden turşu, kurutma ve konut tipi cam kavanozda konserve teknikleri kullanılmaktaydı. Hem ölçü olarak daha az ölçü besin mevsiminin dışında tüketilmekteydi hem de turşu tekniği sağlıklı probiyotik besin olarak sofralarımızı süslemekteydi. Günümüzde endüstriyel halde kimyasal katkı ve gözetici desteklerle bol ölçüde üretilen turşular sıhhat açısından tartışılmakla birlikte metal kutularla sunulan konservelerde tekrar sorun teşkil etmektedir. Fakat önümüzdeki en önemli sorun mevsimi dışında yetiştirilen yahut saklanma teknikleri ile fazla ölçüde tüketilen mevsimine uygun olmayan beslenme stili. Yani kış devrinde yazlık besinler tüketilirken yaz devrinde ise kışlık besinler tüketilmeye başlandı. Sonuç olarak önemli formda beslenme sorunları, hazımsızlık ve mide-bağırsak sorunları ile karşılaşmaktayız. Örneğin yaz devrinde taze fasülye ile beslenme sıhhat açısından hakikat iken kuru fasulye üzere bakliyat eserleri ile bedenimizi zorlamaktayız. Domates ve salatalık üzere besinler yaz periyoduna aitken günümüzde maalesef uygun olmayan halde dört mevsim tüketilmektedir” tabirlerini kullandı.

NE YAPILMALI?

Yapılan araştırmaların doğal olarak olgunlaşan, vaktinde hasat edilen ve mevsiminde tüketilen meyve ve sebzelerin; şimdi olgunluğa ulaşmadan ya da kimyasal olgunlaştırıcılarla, hormon ilaçlarıyla yapay şartlarda yetiştirilip soframıza gelen yiyeceklere kıyasla çok daha fazla ölçüde antioksidana sahip olduğunu ve besin bedellerinin çok daha yüksek olduğunu gösterdiğini belirten Doç. Dr. Dilekçi,  “Doğru olanı toprak uygun vaktinde bize sunmaktadır. Dünyanın farklı coğrafyalarında, farklı mevsimlerde ortaya çıkan eserler aslında o coğrafik bölgeye ilişkin mutfak ve yemek kültürlerini de ortaya çıkarmıştır. Soğuk iklimin hakim olduğu bölgede fazla kalori gereksinimini karşılayan ve bedenimizi ısıtan besinler tüketilirken aksisi durumlarda da sıcak iklimde bedeni soğutmaya yönelik mutfak kültürü gelişmiştir. Çağdaş ve klasik tıpta mevsimsel beslenmenin daha sağlıklı ve istikrarlı bir beslenme üslubuna sahip olmak, sistemlerin düzgün çalışması, bedenin toksinlerden arındırılması üzere pek çok yararının olduğu biliniyor. Tabiatın kendi akışına uygun olarak bize sunduğu yiyecekleri vaktinde tüketmek, vücudumuzun dış ortamla olan istikrarının korunmasına yardımcı oluyor” dedi.

Haber7