Yanlışsız beslenme ile ilgili birçok kişinin farklı farklı teklifleri bulunmaktadır. Bilhassa son yıllarda her besinin bedene olan yararları ve ziyanları, tüketim ölçüleri araştırılarak beslenme programları uygulanmaktadır. Birtakım beslenme tavsiyelerine nazaran ise karbonhidrat ve tahıllardan uzak durularak protein yüklü beslenmeyi tavsiye eder. Aslında bu beslenme önerisi pek de hakikat olmadığı beslenme uzmanlara tarafından aktarılmaktadır. Bağışıklık sisteminin güçlenmesi ve vücudun hastalıklara karşı korunması için bedenin gereksinimi olan besinleri gereksinimi kadar tüketmeleri gerekli görülmektedir. Esmer pirinç, karbonhidrat kaynaklı bir besin olsa dahi ölçülü ölçüde tüketildiğinde bedenin sağlıklı işleyişine epeyce yararlı bir besin olarak görülmektedir. Lif ve antioksidan kaynaklı besin olan esmer pirinç, bedenin toksinlerden arınmasına yardımcı olan bir besindir. 

ESMER PİRİNCİN (KEPEKLİ PİRİNÇ) YARARLARI NELERDİR?

Esmer pirinç, fosfor, magnezyum, potasyum bakımından epeyce zengindir ve sağlıklı karbonhidrat kaynağıdır. Karbonhidrat ve tahıl kaynaklı besinler, gerçek besinlerle ve ölçülü ölçüde tüketilirse hayli sağlıklıdır. Esmer pirinç, beyaz pirince nazaran daha varlıklı besin bedellerine sahip ve antioksidan kaynağıdır. Sindirim sisteminin tertibe girmesini ve bağırsakların sağlıklı çalışmasını sağlamaktadır. Esmer pirincin sıhhate olan yararları şöyledir:

– Esmer pirinç, kemik ve diş gelişimine epey yararlıdır. Bilhassa gelişme çağındaki çocukların tüketmeleri güçlü bir iskelet yapısının olmasını sağlamaktadır. Ayrıyeten menopoz devrindeki bayanların sık sık yaşadıkları kemik erimesi hastalığına karşı da öğünlerde yer verilmesi önerilmektedir.

– Lif kaynaklı bir besin olmasından ötürü uzun müddet tok tutmaktadır. Diyet yapanların esmer pirinçle hazırlanmış, renklendirilmiş salata ve yemekleri tüketmeleri hem uzun mühlet tok kalmalarına hem de metabolizmanın daha süratli çalışmasına yardımcı olmaktadır. 

– Kan deveranını hızlandırır. Kolesterolün düşmesine yardımcı olurken kalp krizi riskini kısmen azaltır.

– Vitamin ve mineraller bakımından varlıklı olan esmer pirinç, bedenin gereksinimi olan günlük besin bedellerini karşılamada tesirli olduğundan bağışıklık sistemini güçlendirir. 

– Bağışıklık sisteminin güçlendirerek hastalıklara karşı korur.

– Antioksidan kaynaklı bir besin olduğundan bedenden toksinlerin atılmasına yardımcı olur. Böylelikle kanser hücrelerinin bedende yayılmasına mani olur. Antioksidan besinler, iç organlardaki toksinlerin atılmasını sağladığından daha sağlıklı çalışmasını sağlamaktadır. 

– Kepekli pirinç, beyaz pirince nazaran daha az kimyasal süreçten geçtiğinden doğal ve sağlıklıdır.

– Kandaki glukoz bedelinin düşmesine ve insülin direncinin kırılmasını sağladığından şeker hastalarının beyaz pirinçten fazla esmer pirinç tüketmeleri önerilir. 

– Pişirildiğinde dahi sert bir yapıya sahip olduğundan sindirimi güç ve yavaştır. Daha yavaş sindirilen esmer pirinç mide ve bağırsağın hazmını düzenler.

– Demir içerdiğinden kansızlık (anemi) hastalığına iyi gelir. 

ESMER PİRİNCİN ZIYANLARI

Bir besin ne kadar sağlıklı ve yararlı olursa olsun ölçüsüz ve abartılı tüketilmesi bedene yarardan çok ziyana neden olmaktadır. Bir yemeğin nasıl hazırlandığı, hangi besinlerle sunulup tüketildiği de çok kıymetlidir. Kalp ve damar hastalarının esmer pirinci dahi daha dikkatli tüketmeleri gerekir. Sindirimi yavaş ve sıkıntı bir besin olduğundan ötürü kronik kabızlık ıstırabı olanların esmer pirince karşı daha temkinli yaklaşmaları gerekir.

ESMER PİRİNÇ KULLANIMI 

Besinlerin yararlarından, vitamin ve minerallerinden en iyi formda yararlanmak için sağlıklı tanımlarla hazırlanıp tüketilmesine dikkat edilmelidir. Esmer pirinç, ana yemeklerin yanına pilav olarak tüketilse dahi bşka diğer tanımlarla de sağlıklı yemekler hazırlanabilmektedir. 

– Esmer Pirinçli Ispanak Salatası

Lor peyniri
Dere otu
Ispanak
Esmer pirinç
Çörek otu

Ispanak ve dere otları yıkanıp ayıkladıktan sonra ince ince doğranır. Lor peyniri, çörek otu ve evvelce haşlanan esmer pirinç eklenerek birazcık karıştırılır. Böylelikle salata hazırlanmış olur. İsteğe bağlı olarak limon suyu, nar ekşisi biraz da zeytinyağı eklenebilir. Epeyce doyurucu ve besleyici olan salata öğlen ya da akşam yemeklerinde tüketilebilir. 

ESMER PİRİNÇ BESİN BEDELLERI

Karbonhidrat (g) 27.99
Protein (g) 3.07
Yağ (g) 0.93
Lif (g) 0.98
Kolesterol (mg) 0
Sodyum (mg) 4.8
Potasyum (mg) 63.6
Kalsiyum (mg) 3.6
Vitamin A (iu) 0
Vitamin C (mg) 0
Demir 1.23