Meskende ekmek yapmak, güç üzere görünse de epeyce kolay ve pratiktir. Fırınlardaki kadar hoş ekmek yapabilmek için yanlışsız gereçlerin sıralamasına dikkat ederek kullanılması çok kıymetlidir. Bilhassa içi dolu dolu ekmekler yapabilmek için hamurun mayalanma mühleti ve yoğurma biçimine çok dikkat edilmesi gerekmektedir. Ana besin olarak en çok tüketilen ekmeğin fırınlardakinden hem daha lezzetli hem de daha sağlıklı yapabilmek için çok kolay birkaç kurala uyulması kafidir. 

Ekmek İçin Gereçler:

– 1 su bardağı süt

– 1 su bardağı ılık su

– 1,5 tatlı kaşığı toz şeker

– 2 yemek kaşığı kuru maya

– 5-6 su bardağı un

– Üzeri için su

Hazırlanışı: 

Süt, ılık su, tuz, şeker ve kuru maya derin bir kabın içinde iyice karıştırılır. Hazırlanan karışımının üzerine azar azar un eklenir ve tıpkı vakitte karıştırmaya devam edilir. Hamurun kıvamına nazaran yavaş yavaş un eklenir ve daima yoğurulur. İstenilen kıvama gelince kabın içinde çıkarılarak tezgah ya da tepsi üzerinde avuç içiyle bastırarak yoğurulur. Hamur kıvamını aldıktan sonra üzeri örtülü bir kaba alınarak yaklaşık 30-40 dakika kadar mayalanması beklenir.

Hamur mayalandıktan sonra tekrara yoğurmaya başlamadan evvel maya kokmaması için elin iç kısmıyla bastırarak havası alınır. Akabinde 1-2 dakika kadar daha yoğurulmaya devam edilir. Kıvamına gelen hamur 2’e bölünür ve üzerine yağ sürerek açarak yoğurulur. Fırın ekmeği halini vermek için ise kıvırarak uzunca bir biçime sokulur ve yağlı fırın tepsisine konur. Üzeri iyice su ile ıslatılıp un serptikten sonra 10 dakika mayalanması için beklemeye alınır. Tepside mayalanma süreci de tamamlandıktan sonra 200 derecelik fırında 40 dakika kadar pişirilir ve servis edilebilir. 

Haber7