Turpgiller familyasından olan, şalgam turpu ve kara havuçtan elde edilen şalgam suyu Türk kültürünün geleneksel içeceklerindendir. Adana yöresinde kebapların yanında yaygınlıkla tüketilir ve lezzetli olmasının yanında çok faydalı bir besindir. Kışın yiyeceklerini uzun süre muhafaza etmek isteyen Anadolu insanının başvurduğu saklama yöntemlerinden biri de mayalama yöntemidir. Mayalanarak yani fermente edilerek elde edilen şalgam suyu özellikle enerji veren ve sindirim sisteminin düzenli çalışması gibi insan sağlığına birçok faydası vardır. Günümüzde doğal şalgamın biraz pahalı olmasından kaynaklı olarak fabrikasyon ürünlere başvurulmaktadır. Fabrikasyon yapımı şalgamlar doğal şalgamın yerini tutması pek mümkün değildir. Mümkünse evde yapılan doğal şalgamların tüketilmesi tavsiye edilmektedir. Ölçüyü abartmadan ve düzenli olarak tüketildiğinde sağlığa faydaları görüldüğü gibi aşırı tüketiminin zararları görülebilir. İçildiğinde ağızda değişik bit tat bırakan şalgamın tercihe göre acılı ve acısız üretilmektedir.
ŞALGAM SUYUNUN FAYDALARI
İçerdiği zengin vitamin ve minerallerle hastalıklara karşı koruduğu gibi antioksidan özelliğiyle de vücudu toksinlerden arındırarak zehirlenmelerin önüne geçmektedir. Fermente yöntemiyle yapılan gıdalar insan sağlığına birçok faydası vardır. Özellikle turşu, kefir, tarhana ve şalgam gibi gıdalar geleneksel yöntemlerle evde doğal olarak hazırlandığında sağlığa sayısız faydası görülmektedir. Probiyotik bir besin olan şalgam özellikle bağırsak sağlığına çok faydalıdır. Ev yapımı doğal şalgamın sağlığa faydaları şöyledir.
– Antioksidan özelliğiyle vücudun toksinlerden arınmasını sağlar, böylece kanser hücrelerinin vücutta yayılmasını engeller.
– İçerdiği C vitamini sayesinde günlük C vitamini ihtiyacını karşıladığı gibi kışın soğuk algınlığa karşı doğal bir antibiyotiktir.
– İçerdiği potasyum, demir ve kalsiyum kemik gelişimine yardımcı olurken kemiklerde oluşabilecek deformasyonları engeller.
– Kilo alamayan kişilerin şalgam suyu içmesi tavsiye edilir. İştah açıcı özelliğiyle kişilerin kilo almasını sağlar.
– Sigaranın verdiği hasarları aza indirgeyerek akciğerde bıraktığı hasarları antioksidan özelliği sayesinde temizler.
– Kan şekerini dengeler, kanın pıhtılaşmasını engeller, kan ve damar sağlığını koruduğu için bu bağlı olarak ortaya çıkan felç ve inme riskini azaltır.
– Organların düzenli çalışmasına yardımcı olur.
– Saç dökülmesine engel olur ve saçların erken beyazlamasını önler.
– Sindirim sisteminin düzenli çalışmasını sağlar, hazmı kolaylaştırır.
– İçerdiği vitamin ve mineraller sayesinde diş ve diş eti problemlerine faydalıdır.
– Böbrek taşlarının düşürülmesine yardımcı olur.
– Bağışıklık sistemini güçlendirerek hastalıklara karşı direnci arttırır.
– İdrar sökücüdür. Böylece vücutta oluşan iltihaplanmaların doğal yollarla dışarı atılmasını sağlar.
– Kötü kolesterolü düşürür.
– Karaciğerde oluşan toksinlerin arınmasına yardımcı olduğundan karaciğerin sağlıklı çalışmasını sağlar.
– Terden kaynaklanan kötü kokuların oluşmasına engel olmaktadır.
– Stresi azalttığı da tespit edilmiştir.
ŞALGAM SUYU ZAYIFLATIR MI?
Acılı veya acısız olarak tüketilebilen şalgam suyu, düzenli olarak günde 1 bardak içildiğinde sindirim sisteminin düzenli çalışmasını sağladığından dolayı zayıflamaya yardımcı olur.
ŞALGAM SUYUNUN ZARARLARI
Her besin gibi şalgam da ölçülü tüketilmediğinde zararlı olmaktadır. Bundan dolayı belli ölçülerde tüketilmesi gerekir. Özellikle tansiyon hastaları şalgam içerken dikkatli olmalıdır. Aşırı tüketiminde şişkinlik oluşturacağından mide rahatsızlıkları geçirenler de dikkatli içmelidirler.
DOĞAL ŞALGAM SUYU NASIL YAPILIR?
1 kg kara havuç
1 kg şalgam turpu
1 çay bardağı bulgur
3 yemek kaşığı tuz
Havuç ve turplar yıkandıktan sonra havuçların kabuğunu soymadan dilimlenir, bulgurlar temiz bir beze konularak bağlanır. Şalgam suyu yapılacak kavanoz veya şişenin en altına bağlanan bulgurlar konur. Havuçlar ve turplar sırasıyla eklendikten sonra tuz ilave edilerek şişenin ağzına kadar su ile doldurulur. 20 gün bekletildikten sonra tüketilebilir. Doğal ev yapımı şalgam 20-25 gün içerisinde tüketilmesi gerekmektedir.
1 BARDAK ŞALGAM SUYU BESİN DEĞERLERİ
Karbonhidrat 2.12
Protein 1.03
Yağ 0.22
Lif 0.32
Haber7
